Caramelo

Después de conocer la elaboración del caramelo tradicional, me propuse la tarea de elaborar caramelo vegano, pues levantar cinco chicos en casa sin ayuda nutricional era en ese entonces toda una odisea.

Esta receta la aprendí cuando hice mi primer nivel en postres veganos y qué bien me vino aprenderla porque descubrí que podía usarla en varias recetas, y también como acompañante de otras que requerían dulce y consistencia además de poder consumirla mientras me preparaba para una de mis competencias como figura física. Ya verás que te va a encantar.


Endulzado naturalmente con dátiles que aportan carbohidratos, hierro, potasio, fósforo y varias vitaminas. Yo amo los dátiles, son perfectos para antes de entrenar o mientras estás haciendo un ejercicio cardiovascular como correr o montar en cicla, son energía de primera.
Los dátiles reemplazan el azúcar sin ser refinados; la gran diferencia son los nutrientes que te aporta. Esa es realmente la diferencia, entre comer algo en este caso azúcar que solo endulza o uno que aparte de endulzar te consienta con sus nutrientes.
¿Puedes hornearlo? Siiiiii, por eso me encanta, por su versatilidad. Los dátiles eso si, no se derriten ni se desintegran totalmente, pero pueden hornearse en recetas que no requieran de disolución total.

He agregado también un ingrediente que quizás ahora se conoce un poco más, pues para mi era totalmente nuevo.
Se trata de Mesquite o Honey Mesquite; he de aclarar que hay una gran variedad de esta planta pero en este caso hago mención al Honey Mesquite. Su uso para la cocina viene en polvo para endulzar y tiene un índice glicémico bien bajo, también viene en harina y es sin gluten, una buena elección para los intolerantes al gluten o con enfermedad celiaca.
Puede implementarse en la mayoría de las recetas de postres, ya que realza no solo el sabor de los de los ingredientes sino también su nivel nutricional.
Por supuesto y como lo sugiero en muchas de las recetas, con una pequeña dosis de cualquier superalimento o nutriente, no vamos a recibir ningún beneficio. Sería algo así como hacer ejercicio una vez al mes.
Para recibir los beneficios de cualquier nutriente debemos consumirlo constantemente.
Este caramelo puedes pr

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Caramelo

Ingredientes

  • 10 dátiles sin semilla previamente remojados por 10 minutos

  • 1/4 de taza de miel de arce o maple

  • 1/3 de aceite de coco derretido

  • 1 cdta de esencia de vainilla

  • 1 cdta de mezquite

  • 1/2 cdta de sal de mar

  • 1 cda de agua si es necesario

Food Ingredients

Método

  1. En una licuadora de alta potencia, mezcla todos los ingredientes hasta formar una mezcla suave y de consistencia cremosa.

  2. Puede refrigerarse hasta por dos semanas.