Cheesecake de chocolate blanco

Cheesecake de chocolate blanco

Ingredientes

Ingredientes para la base

• 1 1/2 taza de harina de galletas graham

• 2 cdas de aceite de coco derretido

• 2 cdas de coco rayado sin azúcar

• En un tazón mediano, incorpora todos los ingredientes hasta formar una mezcla que se pueda esparcir en el molde previamente forrado con papel para hornear, y presiona con la mano o con un vaso.  Leva el molde al congelador mientras preparas la mezcla

Ingredientes para el relleno

• 3 barras de queso crema de 8 oz ℆

• 1 taza de azúcar (orgánico)

• 3 cdas de harina sin gluten para todo uso 101

• 3 huevos enteros

• 1 yema de huevo

• ½ taza de crema de coco (meter una lata de leche de coco a la nevera y al abrirla usar solo la parte solida)

• 1 taza de chocolate blanco líquido (derretido)

• 1 pizca de sal de mar

• 1 cdta de extracto de vainilla no oscura

Ingredientes para el glaseado de cereza.

• 2 tazas de cerezas sin semilla

• 1/2 taza de agua

• 2 cdtas de arrow root (fécula)

• 1/2 taza de azúcar de caña orgánico

• 2 cdtas de jugo de limón

• 1 cdta de esencia de almendra (opcional)

Método

1. Pre calienta el horno a 350.

2. Elige un molde de base removible y forra el fondo con papel para hornear Lleva esta mezcla al molde y guárdala en el congelador mientras preparas el relleno.

3. En un molde bate el queso crema, el azúcar y la sal con batidora manual o estática hasta que esté cremoso.

4. Agrega la harina para todo uso (puede ser libre de gluten)  pasándola por un colador.

5. Agrega la crema de coco y continúa batiendo.

6. Agrega uno a uno los huevos y la yema batiendo constantemente sin parar

7. agrega por último el extracto de vainilla

8. agrega el chocolate blanco

9. Mezcla

10. Retira el molde del congelador y transfiere la mezcla llevándolo al horno por 10 minutos en 350 y baja la temperatura a 300  horneando por 50 minutos más

11. Una vez termine el tiempo introduce un palillo de madera en el centro del cheesecake, este debe salir con un poco de residuo y en  parte superior se ve aún inestable .

12. Apaga el horno y deja la torta allí por otra hora completa.

13. Cuando termine el tiempo, retíralo del horno y déjalo reposar afuera por una media hora y llévala a la nevera una noche completa o 4 horas como mínimo

Glaseado

1. En una olla pequeña lleva a fuego medio el agua, las cerezas y el azúcar.

2. Cocina en fuego medio hasta que las cerezas suelten sus jugos y se ablanden

3. Aparte en un recipiente pequeño mezcla el arrow root con el limón y agrégalo a la olla

4. Continúa mezclando

5. Déjala enfriar para usarla sobre el cheesecake

6. Decora con frutas frescas y si deseas agrega un poco de crema a base de coco

7. Disfruta.