Cheesecake vegano de limón

Antes de preparar este delicioso postre, jamas pensé que tuviera tanta historia y fuera tan famoso y tradicional. Quiero con esto decir, que de esto se trata la cocina. No preparas una receta y ya. Preparas una receta, la investigas, aprendes un poco sobre su historia, su origen, sus variaciones, porque finalmente cuando te dedicas a escribir sobre ellas, creas un cuento que tiene final. Siéntete curioso por aprender, hambriento de conocimiento y rebuscador como decimos en mi país Colombia.

He adaptado esta receta de la famosa "Key Kime Pie" El key lime es un limón pequeño, de color amarillo que tiene mucha semilla y sus ácidos son diferentes y más concentrados que el de las otras especies de limones. Es por esta razón que se usa tanto para repostería; sus jugos, su color, su sabor y su piel todo él es maravilloso.
El famoso Key Lime Pie originario de los callos Florida es uno de los postres más apetecidos, y su receta original es básicamente jugo de key lime, leche condensada, y yemas de huevo. Hay muchas versiones que puedes preparar, hoy te presento un cheesecake vegano, crudo de limón, con un sabor excepcional.

La base de este cheesecake está preparada con galleta Graham (procesadas casi en harina), las cuales tienen un origen muy particular. He aprendido a prepararlas en casa, veganas, sin gluten y sin azúcar refinada. Igualmente las encuentras en el mercado ya en polvo muy práctico para cualquier mezcla y preparación.
Si las galletas están enteras, llevalas a un procesador con la cuchilla en X y pulsa varias veces hasta obtener un polvo uniforme pero no muy fino.
Marañon es el ingrediente protagónico del relleno de este espectacular y apetecido postre.
Remoja las nueces al menos por dos horas, lávalas, cámbiales el agua y déjalas hasta que las vayas a usar.
Ten listos, medidos y organizados todos los ingredientes que vas a usar, ahorrarás tiempo y contratiempos. Créeme.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Cheesecake vegano de limón

Ingredientes

  • 2 tazas de polvo de galleta graham vegana

  • 1/2 taza de aceite de coco temperatura ambiente

  • 1 taza de dátiles sin semilla y previamente remojados

  • 1 cdta de extracto de vainilla

  • 1 pizca de sal de mar

  • Para El relleno

  • 2 1/4 tazas de marañón previamente remojado

  • 1/2 taza de jugo de limón fresco

  • 1/4 de miel de agave

  • 2 cdtas de extracto puro de vainilla

  • 1/2 taza de aceite de coco derretido

  • 1 pizca de sal de mar

Food Ingredients

Método

  1. Cubre el fondo de uno o dos moldes de base removible con papel para hornear

  2. Agrega todos los ingredientes para la base en un bowl y con una espátula mézclalos hasta obtener una mezcla arenosa

  3. Lleva la mezcla al fondo de los moldes presionando hacia abajo hasta cubrir toda la base y lleva al congelador mientras preparas el relleno

  4. Retira las nueces del agua y llevalas a la licuadora y licua en bajo por unos segundos

  5. Agrega el resto de los ingredientes dejando el aceite de coco para el final y así emulsionar la mezcla

  6. Lleva la mezcla al molde y repártela uniformemente .

  7. Cubre el molde con envoltura de plástico para cocina y congela hasta el día siguiente o mínimo por 4 horas.

  8. Retira del congelador, al menos 15 minutos antes de partir, decora a tu gusto y disfruta.