Galletas de avellana

He encontrado en la cocina una manera muy fácil de llegar al amor propio y de disfrutar de la paz para vivir más satisfecha con la vida y con el mundo exterior que es reflejo de mi mundo interior. Cocinar me lleva a un diario bienestar y solo deseo que tú logres encontrar lo mismo.

En esta receta usaremos tanto la harina como la pulpa de la nuez resultado de la preparación de la leche. Puede prepararse el mismo proceso para cualquier nuez como almendra, marañón, coco, pistacho etc.

Todo depende del gusto personal a la hora de presentarla. Si eres como yo que me encanta la presentación rústica, evita colar la harina y triturar el coco, de lo contrario, cuela la harina y si los trozos de coco están muy grandes tritúralos un poco más en el procesador.

A la hora de elegir el endulzante, asegúrate de elegir el sabor y qué tan dulce es tu paladar, pues el agave y la miel de arce dan más consistencia y endulzan un poco más, el néctar de coco endulza menos y tiene un sabor más a fruta y la miel de abeja (que no es vegana) creará un sabor ligeramente dulce y una contextura pegajosa. Cualquiera que elijas estará perfecto, la idea es variar los ingredientes y disfrutar de diferentes sabores y consistencias.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Galletas de avellana

Ingredientes

Para la mixtura de especies

  • ½ cdta de canela en polvo

  • ¼ de cdta de estrella de anís en polvo

  • 1/8 de clavo en polvo

  • 1 pizca de cardamomo en polvo

  • 1 pizca de pimienta negra en polvo (opcional)

Mezcla para las galletas

  • 1 Taza de avellanas

  • 3 tazas de leche de avellana o agua

  • 1 taza de pulpa de avellana

  • 1 taza de harina de avellana

  • ¼ de taza de mantequilla de almendra

  • ¼ de taza de miel de agave o de arce

  • 1 cdta de mixtura de especies

  • 1 cdta de canela en polvo

  • 1 pizca de sal

Crema de Chocolate Blanco

  • 1/3 de taza de mantequilla de marañón

  • 6 cdas de azúcar de coco

  • 6 cdas de leche vegetal

  • ¼ de manteca de cacao derretida al baño María

  • ½ cdta de esencia de vainilla

  • 1 pizca de sal

Food Ingredients

Método

Para la mixtura de especies

  1. Mezcla todas las especies hasta unificar

Mezcla para las galletas

  1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de vidrio preferiblemente circular.

  2. Comienza con la espátula y luego continúa con la mano hasta obtener una mezcla uniforme.

  3. Si la mezcla está muy seca puedes agregar un poco más de miel.

  4. Llévala a la nevera por al menos una hora o hasta que se vaya a hacer la preparación de las galletas.

  5. Amasa la mezcla sobre plástico de cocina o papel parafinado (2 hojas, una arriba y otra abajo) hasta que quede uniforme y con un molde corta las galletas,

  6. Deshidrátalas (en un horno deshidratador) por al menos 12 horas o hasta que logren la consistencia deseada u hornéalas en 375°F por 8 minutos.

Crema de Chocolate Blanco

  1. En la licuadora procesa todos los ingredientes excepto el cacao blanco que se dejara para el final y así emulsionar la mezcla. Cuando obtengas una mezcla uniforme apaga la licuadora, de lo contrario la mezcla puede separarse.

  2. Lleva la crema a la nevera al menos 15 minutos antes de agregarla a las galletas.

  3. Agrega la crema con una cuchara o sumerge las galletas, también puedes usar moldes de decoración para hacer figuras.

  4. Lleva las galletas de nuevo a la nevera por otros 5 minutos.

*Opcional: Nueces trituradas ó fruta deshidratada e hidratada de nuevo para agregar en las galletas antes de llevarlas al horn