Melón horneado

Se aproxima el día de San Valentín en el que celebramos el amor y la amistad y desde el punto de vista laico el día de los enamorados. Si no has leído la leyenda te recomiendo que la leas, es bueno siempre saber que estamos celebrando algo por voluntad propia y porque conocemos su verdadero significado.
Ya el mundo está lleno de corazones rojos así como de rosas para festejar en un día de abrazo y risas nuestro verdadero motor que es el amor.

Esta receta es sencilla, fácil de preparar, con pocos ingredientes y muy deliciosa.
Vas a necesitar de:

Una fruta de tu elección
Vinagre Balsámico
Miel de Agave
Miel de Maple
Lúcuma
Sal de Mar

La lúcuma es una fruta que entra en la lista de super-alimentos, nativa de Sur América y que la tenemos hoy en día pulverizada en proceso vegano para ser usada como endulzante bajo en índice glucémico y a su vez realza los nutrientes y sabores con componentes antioxidantes y muchos beneficios para la salud así como apto para diabéticos. ¿Maravilloso, verdad?

Elije una fruta que te guste, yo elegí melón porque he hecho muchas preparaciones con bayas y quise darle la oportunidad a una fruta más jugosa, dulce y de un color excepcional.
Cuando expones las frutas al calor los sabores se concentran y sus azúcares se caramelizan. Hay algunas que son más aptas por así decirlo para llevar a la parrilla o para saltearlas y así crear toques oscuros como de carbón que hacen la presentación un poco más dinámica y rústica desarrollando más sabor, color, aroma y atractivo visual. Sexy sería la palabra que caracterice esta presentación que es mi preferida.

Esta creación puedes servirla de diferentes maneras:
Sola con la reducción de balsámico
Sobre algún postre, galleta, pastel, perfecta para acompañar pies y helados.
Puedes usarla como relleno de un crepe o también sobre él cuando el relleno es salado o cremoso.

Quise compartir esta preparación con una crema de marañón o cashew vegana que queda deliciosa y acompaña perfecto un plato como estos, puedes agregarle alguna semilla de preferencia, yo agregué en este caso semillas de hemp o de cáñamo que son altas a nivel nutricional y así hacer de este plato algo más denso y nutritivo.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Melón horneado

Ingredientes

Ingredientes

Reducción de balsámico

  • 1 taza de vinagre balsámico, (en lo posible compra uno de buena calidad)

  • 1 taza de miel de agave

  • 1/2 cdta de lúcuma

FRUTA ASADA

  • 2 tazas de melón partido en cubos

  • 2 cdas de reducción de balsámico

  • 2 cdas de miel de maple o arce

Food Ingredients

Método

  1. Combina el vinagre balsámico, la miel de agave y la lúcuma en una olla pequeña y lleva a fuego medio mezclando constantemente y reducir el fuego.

  2. Cocina por 7 minutos aproximadamente o hasta que se reduzca a la mitad.

  3. Has la prueba cubriendo el torso de la cuchara y si la mezcla la cubre sin verse aguada, es el momento de retirar del fuego.

  4. Llévala a la refri y déjala enfriar para que obtenga más consistencia.

  5. Precalienta el horno a 400º

  6. Lleva el melón partido a una refractaria

  7. Mezcla la reducción de balsámico con la miel de maple y agrégala a la fruta hasta que la fruta esté bien incorporada

  8. Hornea por 15 minutos

  9. Retira del horno y cuela el líquido

  10. Reduce un poco más la mezcla líquida y consérvala hasta el momento de servir

  11. Agrega crema de cashew (marañón o anacardos) sobre la fruta con semillas de cáñamo y una hoja de menta que no es de adorno sino que es para comer.