Pan de banano con chocolate

Tradicional receta sin gluten, harina para todo uso, con aceite de coco, leche de almendras y en lo posible sin azúcar; y lo más importante: sin preservativos. Una receta casera 100%, preparada con mucho amor y deliciosa.

El sabor es espectacular, y la presentación es bellísima. Si eres como yo, te gustan las presentaciones rústicas y perfectas en imperfección.

La harina que he usado es la harina que dice: gluten free. Esta harina proviene de la mezcla de harina de arroz, almidón de papa, fibra de arveja, fécula de yuca, y goma de xanthan que es un estabilizador para que los ingredientes permanezcan juntos. La harina es de la marca Pillsbury y me ha encantado trabajar con ella.

Si quieres usar otra harina, que no sea para todo uso tienes que ajustar proporciones y de hecho sería otra receta diferente, pues el pan de banano puede prepararse de mil maneras y con ingredientes distintos. Si no tienes harina para todo uso sin gluten puedes usar perfectamente la harina con gluten, si no tienes intolerancia ni alergia al gluten.

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Pan de banano con chocolate

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina (he usado sin gluten pero la que es para todo uso) si usas otra harina es otra receta diferente.

  • ¾ cdta de bicarbonato de sodio

  • ¼ cdta de sal de mar, no de mesa

  • ¼ taza de azúcar granulado de tu elección pero si el banano está bien maduro ni necesita azúcar, depende de tu gusto

  • 2 huevos

  • 1 cdta de esencia de vainilla

  • ⅔ de taza de aceite de coco o vegetal

  • 3 cdas de leche de almendras

  • 1 taza de banano muy maduro triturado más o menos 2

  • Opcional puedes agregar media taza de nueces trituradas

  • 1/3 de taza  de cacao en polvo

  • 1 cdta de canela

Food Ingredients

Método

  1. Precalienta el horno a 350°F o 180ºC y forra un molde especial para pan con papel para hornear (otro molde también puede afectar el producto final)

  2. Pasa todos los ingredientes  secos por un colador

  3. Aparte mezcla los ingredientes líquidos

  4. Agrega la mezcla líquida a la seca y  mezcla con una espátula hasta que esté uniforme.

  5. Agrega las nueces si vas a usarlas

  6. Separa un poco de esta mezcla en un recipiente que le llamaremos mezcla 2 y agrega el cacao.

  7. Vierte la mezcla 1 en el molde y por encima agrega la mezcla 2

  8. Si quieres corta un banano a lo largo y colocas dos tajadas opuestas. También puedes partir el banano en rodajas y crear tu propio estilo.

  9. Hornea por 1 hora

  10. ¡Disfruta!

Notas:

  • Estos dos últimos pasos que son opcionales, si decides hacerlo prepara el corte del banano desde el inicio cuando prendes el horno y forras el molde.

  • Una vez unes la mezcla líquida con la seca, no batas por mucho tiempo e inmediatamente incorpora el molde en el horno.

  • No abras el horno sino hasta que hayan pasado al menos 40 minutos

  • Un pan del tamaño que ves en las imágenes es igual a dos veces la receta