Tarta vegana de calabaza

Sin lácteos y sin azúcar refinado; sin huevo y sin gluten. ¿Qué te parece?

Por estos días que nos han mandado a estar en casa, a no repartir abrazos ni besos, a guardar distancia y a estar muy limpios a causa de la pandemia; es un gran momento para la introspección, para mirar más hacia adentro y reflexionar sobre como estamos viviendo la realidad; si es la nuestra o si es la realidad del otro, si somos congruentes con lo que llevamos por dentro y lo que reflejamos por fuera. En fin es un momento para hacer un alto en el camino y comenzar de nuevo con una actitud positiva no solo hoy sino siempre.
Vamos al grano.
Puedes aprovechar esta oportunidad para entrar a la cocina y preparar algo delicioso como esta tarta de calabaza.

Este pie o tarta lleva en su proceso una gran variedad de técnicas y de ingredientes que no se pueden obviar para que el resultado final sea un buen producto no solo bien presentado y saludable sino también delicioso.
Un plato preparado desde cero, que lleva puré de calabaza preparado en casa, nueces pacanas confitadas y preparadas en casa, una corteza que bien, puedes comprar hecha, pero que también puedes aventurarte a prepararla en casa, una combinación de especies para preparar la especie a la que en ingles llamamos "pumpkin spice" que también es el resultado de combinar varias especies que logran un sabor inolvidable que abraza en cualquier temporada.

3 cdas de canela en polvo
2 cdtas de jengibre en polvo
2 cdtas de nuez moscada en polvo
1 cdta de pimienta de jamaica molida (es dulce)
3/4 de clavos de olor molido


Antes de iniciar la preparación recuerda siempre tener todo a mano. Reunir los ingredientes, no hacer remplazos o sustituciones sin consultar si es posible, ya que no todos los ingredientes se pueden sustituir.

Esta receta original es de Fran Costigan la reina de los postres veganos de quién he aprendido una gran variedad de técnicas e increíbles recetas con las que puedes ampliar tus conocimientos y tus cualidades en la cocina. Essential Vegan Desserts es el nombre de su curso en ingles que recomiendo 100% por si te animas a realizarlo. Acá te dejo el link: https://lms.rouxbe.com/cooking-courses/essential-vegan-desserts

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Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Tarta vegana de calabaza

Ingredientes

  • 1 corteza vegana para tarta

  • 1 medida de nueces confitadas

  • 5 1/2 cdtas de arrowroot o tapioca (almidón)

  • 1 cda de semilla de chía molida o puedes usar semilla de linaza molida

  • 18 oz de tofu extra firme y sin agua

  • 2 1/2 tazas + 2 cdas de puré de calabaza

  • 1 taza de azúcar de caña oscuro

  • 6 cdas de azúcar de caña blanco orgánico

  • 3/8 cdta de sal de mar

  • 4 cdas de especie de calabaza

  • 1 2/2 de extracto de vainilla

  • 3/8 cdta de agar agar ( se repite el nombre) en polvo

  • 3 cdas de miel oscura de arce o maple

  • 3 cdas de agua

Food Ingredients

Método

  1. Precalienta el horno a 400º

  2. Mezcla el arrowroot o la tapioca con la miel de arce y reserva

  3. Mezcla la chía o la linaza molida con el agua y reserva por cinco minutos, vuelve a mezclar y deja aparte hasta ser utilizada

  4. Lleva el tofu al procesador con la cuchilla X procesa hasta que tengas un puré y agrega el puré de calabaza y el resto de los ingredientes procesando por dos minutos

  5. Por último agrega la mezcla de arrowrroot y la chía y procesa por dos minutos más o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

  6. Lleva el relleno a la corteza y traslada al horno en la parrilla inferior y sobre la bandeja para galletas el molde completo con la tarta por 15 minutos

  7. Pasado este tiempo traslada la bandeja con la tarta en el molde a la parrilla de la mitad horneando por 60 minutos más y disminuyendo la temperatura a 375º

  8. La tarta esta lista en este periodo de tiempo o hasta que la parte de los lados este un poco craqueada y el centro aun gelatinoso. Al enfriarse quedará de consistencia perfecta

  9. Disfruta este preciosos y delicioso plato en familia, consérvalo en la nevera cubierto con plástico de cocina.