Torta de calabaza

Al igual que tú y que muchas personas hemos terminado una receta y la tiramos a la basura. Nos falla la ciencia detrás de la comida, mezclamos los ingredientes de la base con alguno del relleno y en fin. Si, todo el que cocina ha pasado por esta experiencia dinámica que termina en un aprendizaje más y que nos reta a volverlo a intentar.
Por eso cocinar es mágico, porque todos tenemos un "cocinero" interno que sale de paseo de vez en cuando y no siempre a crear maravillas.
Debería escribir un libro que se llame "Intentos en la Cocina" para darle motivación a quienes se frustran cuando una receta no funciona, porque la verdad casi siempre la primer vez es un simple "intento".

¿Qué te inspira esta imagen?
Cocinar es un experimento, es una acción que requiere de dedicación, amor, y que te premia con progreso.
¿Puedes creer que esta hermosura llamada calabaza existe desde 7000 años?
Tiene una milenaria y bellísima historia y su perfil nutritivo va mucho más allá de lo que podamos imaginar.
Yo personalmente la amo, en todas sus variedades y sus preparaciones.
Lo mágico de este alimento es que puedes comerte desde su cáscara, sus semillas y hasta su carne en diversas formas.

No solo en otoño, durante todo el año están disponibles aunque no en la misma cantidad pues su cosecha abundante es en los últimos meses del año. Así que aprovecha cuando prendas el horno de vez en cuando y lleva una calabaza a hornear para disfrutar de recetas como estas:

Cheesecake
Tarta
Pan
Puré
Sopa
Dulce
Cupcakes
Crema para Cubierta
Semillas tostadas

"Vive la experiencia de cocinar, para que te permitas hablar sin palabras cuando te encuentres en medio de un desfile de aromas, colores, texturas y frente a una obra de arte; llena de irritación y también de fascinación."

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Torta de calabaza

Ingredientes

Para la torta:

  • 1 ½ tazas de puré de calabaza (lo preparo de cero)

  • ½ taza de miel de agave

  • ¼ taza de aceite de coco derretido

  • 1 taza de leche de almendra

  • 1 cda de jugo de limón

  • ⅔ taza de aquafaba ( residuo líquido de una lata de garbanzo para reemplazar el huevo)

  • 1 ¼ de azúcar de coco

  • 3 cdtas de especie de calabaza

  • 1 ½ cdta de bicarbonato de soda

  • 2 cdtas de polvo para hornear

  • ½ cdta de sal de Himalaya (o sal kosher de mar)

  • 1 ½ cda de canela en polvo

  • 1 1-2 taza de avena en hojuelas

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA

  • ½ taza de mantequilla vegana

  • 8 oz de queso crema vegano (prepáralo con cashews)

  • ½ taza de agave

  • Unas gotas de limón.

Food Ingredients

Método

  1. Precalienta el horno a 350º

  2. Forra un molde de 9” con papel para hornear o ponle harina después de engrasar.

  3. En un contenedor de vidrio empieza a batir el agua de garbanzo con el azúcar hasta formar picos. (Tal cual con el huevo regular)

  4. Agrega la miel, el puré, el aceite, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y las especies sin dejar de batir.

  5. Cuando tengas la mezcla agrega el limón y la leche e incorpora.

  6. Agrega las hojuelas de avena, la harina de almendra, la harina libre de gluten, pasadas por un colador y mezcladas entre sí primero.

  7. Incorpora a la mezcla.

  8. Pásala al molde, llévala al horno por 45 minutos o una hora hasta que esté dorada.

  9. Retírala del horno y déjala enfriar del todo   si vas a agregar la crema.

  10. Para la cubierta opcional de crema (que es deliciosa pero no necesaria):

  11. Licúa todos los ingredientes para la cubierta de crema y cuando la torta esté fría agrégala sobre la torta.

  12. Agrega un poco de caramelo cuando la vayas a servir.

  13. Hasta lograr una mezcla consistente.

  14. Agrégala a la torta cuando ya esté fría.

¡Disfruta!