Torta de zanahoria casera y rústica

Esta es una torta vegana, libre de gluten, de lácteos, de grasas saturadas y de productos animales. La versatilidad de los ingredientes saludables provenientes de plantas nos permiten elegir entre una gran variedad que cumpla con nuestros propios gustos y sabores.
Yo prepare la receta en un solo molde redonda y luego de su protocolo de enfriamiento lo corte en tres capas. La parte de arriba queda casi siempre en forma de domo y es retirado pero como esta torta es para comerla en casa, quise agregarle el domo y no poner más crema encima.

Disfruto mucho creando recetas saludables como esta, que vienen de una deliciosa versión tradicional y que hoy en día puedes elegir libre de ingredientes convencionales porque así lo dice la nutrición del futuro.
Estoy convencida de que estamos viviendo el futuro ahora mismo, pues cuando quieres alimentarte de esta manera tan nutritiva y tan libre todo estará al alcance de tu mano y de tu bolsillo.

Tú en casa, no solo preparas sino que tambien te comes las cosas como tú quieras, aun así la presentacion de tus preparaciones dicen mucho de ti.

Por ejemplo a la hora de elegir la harina, puedes elegir entre harina de avena, almendra, coco; y si hablamos de endulzar, tienes también una buena gama que va desde miel de arce, agave, miel de arroz, stevia o cualquier otro endulzante líquido que prefieras. Así de gustosa es esta cocina moderna.

Puedes hornear o también elegir la receta cruda que solo usa refrigerador, todo depende los ingredientes que elijas y de la receta que estés preparando pues cada fórmula lleva consigo una técnica y unas bases fundamentales que hacen que nuestros productos finales un éxito.

Afortunadamente hoy en día hay mucha información al alcance para investigar si hay o no sustituciones que puedan hacerse, pero mi recomendación como siempre, es seguir la receta al pie de la letra cuando te inicias en el mundo culinario, y a medida que vas teniendo confianza y conocimiento, aventurarte a hacer tus propias recetas y combinaciones ayudándote de tu intuición culinaria.

Para preparar la mezcla de torta así como cualquier receta, debes primero elegir los ingredientes, medirlos y tener listo todo al alcance.
En la cocina hay ciertas reglas dependiendo de lo que se vaya a preparar, pero solo tú eliges la forma como quieres comer.
"En la variedad está el alma del placer"
Así como puedes preparar algo 100% vegano y saludable, puedes hacer una mezcla de las dos sin limitarte a la hora de obtener los ingredientes.
El solo hecho de preparar comida en casa es ya un plus para la vida saludable.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Torta de zanahoria casera y rústica

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina  de gluten

  • 2 tazas de zanahoria rallada

  • ½ taza de pasta de dátiles (ver nota)

  • 3 cdtas de polvo para hornear

  • 1 cdtas de bicarbonato de soda para hornear

  • 1 ¼ cda de canela en polvo

  • 1 cdta de sal del Himalaya

  • ½ cdta de nuez moscada

  • ¼ de cdta polvo de jengibre

  • ¼ de cdta de polvo de clavos

  • 4 huevos de linaza (ver nota)

  • 1 taza de azúcar de coco en polvo (ver nota)

  • ¾ de aceite de coco derretido

Cubierta de Vainilla

  • 3 cucharadas de crema de coco, de nuez de la india o anacardos

  • 3 ½ tazas de azúcar pulverizado  (caster)

  • 1 cda de vinagre de manzana y cidra

  • 1 cdta de jugo fresco de limón

  • 4 cucharadas de leche de almendra o de coco

  • 2 cdtas de esencia de vainilla

Food Ingredients

Método

Paso 1


Precalienta el horno a 350 °F y forra un molde 9x13 de base removible con papel  para hornear


Paso 2


Mezcla los ingredientes secos en un recipiente de vidrio.


Paso 3


Mezcla los ingredientes líquidos en otro recipiente de vidrio.


Paso 4


Integra las dos mezclas, la liquida sobre la seca y cuando estén bien incorporadas y agrega la zanahoria sin dejar de mezclar.


Paso 5


Hornea por 35 minutos pero empieza a hacer la prueba de cocinado con  un  palillo largo de madera a los 30 minutos.


Paso 6


Prepara la cubierta batiendo con batidora de mano o de pie, la crema de coco y vas incorporando el azúcar; para mi gusto esta cantidad de azúcar es suficiente.


Paso 7


Incorpora poco a poco el resto de los ingredientes hasta formar una cremosa consistencia.


*Nota


1. El azúcar de coco es granulado, te recomiendo pasarlo por el procesador de alimentos con la cuchilla en X para dejarlo en polvo.


2. La pasta de dátiles es producto de licuar 7 dátiles previamente remojados por 10 minutos y licuados con media taza de agua hasta formar la pasta  y agrega unas gotas de limón


3. Un huevo de linaza es producto de agregar ¼ de taza de harina de linaza por ¾ de taza de agua