Torta de zanahoria y manzana

Un postre crudo sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos 100% vegano, que puedes usar en diferentes presentaciones, desde trufas, torta, pasabocas o como componente de un trifle.

Amo las recetas que son compuestas, en las que no solo preparo el postre único sino que me lleva a preparar diferentes componentes con los que puedo estimular mi creatividad y desarrollar una nueva habilidad en la cocina.

Esta receta se prepara con manzana deshidratada, que fácilmente venden en cualquier supermercado; pero me encanta la idea de prepararla en casa. He usado el horno convencional para deshidratar las man

Para esto lamino las manzanas, les agrego unas gotas de limón y canela, y en la temperatura más baja del horno, horneo por 45 minutos o hasta que las manzanas se vean doradas, las retiro y las dejo enfriar. Quedan como en la segunda imagen sobre la tabla.

Una vez prepares esta receta puedes agregar una salsa o crema dulce vegana a base de tofu y jengibre o una crema pastelera más sencilla, que también le va muy bien.

Esta mezcla es perfecta para preparar trufas, solo es formar las trufas del mismo tamaño separando la mezcla con una cuchara para helado y enrollar. Quedan muy bien presentadas para una mesa dulce de bocados ligeros o también puedes usarla como parte de un postre compuesto un parfait, trifle como lo escribí anteriormente en este post.
Acá tienes un ejemplo.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Torta de zanahoria y manzana

Ingredientes

  • 1 taza de dátiles

  •  2 tazas de zanahorias, recién ralladas 

  • 1 1/2 tazas de manzana deshidratada cortada en trozos muy pequeños 

  •  1 1/2 tazas de harina de anacardos  

  • 1 1/2 taza de coco deshidratado

  • 1/2 cda de canela • 1/2 cdta de nuez moscada 

  • 1/2 cdta de sal marina 

  • 1/2 taza de ron, jugo de manzana o agua

Food Ingredients

Método

  1. Lleva los dátiles a un recipiente mediano y remójalos por una hora con agua, ron o jugo de manzana.

  2. Corta los dátiles en pequeños fragmentos cuando estén suaves

  3. Agrega la zanahoria rayada, la manzana, las nueces, el coco, la canela, la nuez moscada,  la sal y mezcla hasta que estén unificadas

  4. Forma una bola de consistencia no muy húmeda, si esto sucede agrega más harina de anacardos

  5. Lleva la mezcla a un molde de base removible previamente forrado con papel para hornear y presiona hacia abajo

  6. Llévala al congelador por una hora y transfiérela al refrigerador

  7. Agrega a tu gusto la crema dulce, opcional.