Torta vegana de chocolate

Desafortunadamente no tengo una buena imagen para esta torta, pero ya la remplazaré cuando la repita.

La receta llama a usar ingredientes orgánicos de alta calidad como acostumbro recomendarlo, pero de igual manera puedes usar los ingredientes que tengas al alcance, considerando que tanto la consistencia como el sabor pueden variar de alguna manera.
No sobra recordarte que leas la receta de principio a fin siempre para que tengas a mano y listos todos los ingredientes y los pasos a seguir. Si es del caso imprime la receta para que te sea más fácil y de más manejo al mismo tiempo que puedes hacer tus propias notas sobre cambios o consideraciones en el proceso.

Esta receta la he adaptado de la original de Fran Costigan la reina de los postres veganos con quien me he certificado hace poco de su curso Essential Vegan Desserts y de quien me siento muy orgullosa por su consistente y brillante trabajo.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Torta vegana de chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina orgánica para todo uso

  • 1/2 taza de harina de hojaldre integral orgánica

  • 1/3 taza de cacao en polvo que sirva para hornear

  • 1/4 de azúcar caña o de coco (orgánica)

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal marina de grano no muy grueso

  • 1/4 taza de aceite de coco refinado u otro aceite virgen de sabor suave

  • 3/4 taza más 2 cucharadas de leche vegetal

  • 1/2 taza de miel de arce (maple)

  • 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

  • 1/2 cucharadita de extracto de chocolate (opcional)

PARA EL CHOCOLATE GANACHE:

1 taza de cacao en polvo

1 taza de miel de arce (maple)

1/2 taza de aceite de coco derretido

Food Ingredients

Método

  1. Precalienta el horno a 340ºF y forra la base de un molde tamaño estándar con papel para hornear.

  2. Ubica la rejilla del horno en todo el centro. Mezcla los ingredientes líquidos en un tazón aparte.

  3. Tamiza o pasa por un colador todos los ingredientes secos, en polvo.

  4. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y bate hasta que la mezcla esté suave e integrada.

  5. Vierte la mezcla en el molde que ya tienes listo.

  6. Gira el molde a los lados y golpea unas dos veces sobre el mesón para eliminar burbujas. Hornea de 28 a 30 minutos. Retira del horno y déjala en el molde por cinco minutos y luego retírala y colócala en una rejilla de enfriamiento. Duplica la receta si quieres hacer una torta más alta y usa dos moldes.

Chocolate ganache crudo para glasear:

  1. En un recipiente de vidrio mezcla el cacao con la miel e incorpora hasta unificar los ingredientes.

  2. Agrega el aceite y emulsiona

  3. Para glasear la tora, ubícala en una rejilla sobre papel para hornear.

  4. Vierte un poco menos de 1 taza de ganache en una taza medidora

  5. Ubica la taza sobre el centro de la torta y vierte el glaseado.

  6. Luego, usa una espátula para extender el ganache hacia a lados.

  7. Luego transfiérelo al refrigerador por 10 minutos para permitir que el glaseado se asiente completamente.

  8. Retira la torta del refrigerador.  Repite el paso anterior completo, pero esta vez, no uses la espátula para extender.  Deja que el glaseado se esparza por si mismo y de esta manera cubra imperfecciones y quede con un terminado satinado, brillante y parejo.  Transfiere la torta al refrigerador y permite que el glaseado se asiente durante al menos 30 minutos antes de servir.

  9. Este procedimiento hazlo con las dos tortas.

  10. Una de las tortas cúbrela con arándanos azules completamente en la parte de arriba sin dejar ni un espacio pues este será el apoyo para la segunda torta que va encima, frambuesas o fresas, y coloca la otra torta encima aplica una última capa de glaseado y sobre él a los lados, el coco rayado, (opcional) decora según tu gusto  con un poco de arándanos y disfruta.