Pan paleo de zuquini

Este pan es saludable, sin azúcar refinado y con una mezcla de harina de coco y harina de almendras tan pero tan delicioso que hace feliz al paladar.

El zuquini o zuchinni escrito en ingles, es el calabacín verde que es quizás entre las verduras la más versátil para cocinarla en diferentes recetas no solo saladas sino también dulces.
En jugos es delicioso, dulce y ligero. Es diurético y fácil de digerir, tiene fibra, es antioxidante y es bajo en calorías.
Esta receta en especial, es adorada por las mamás que quieren aportar a sus hijos un poco de vegetales cuando a ellos simplemente aún no les atrae.
Puedes preparar esta misma receta en diferentes moldes sin que se altere el resultado final. En molde para torta redonda, cuadrada o si lo prefieres puedes incluir el calabacín a la receta de muffins veganos con algunas variaciones.

Puedes rallar el zuquini manualmente o en un procesador, puedes dejarle la cáscara o retirársela; yo siempre lo como con cáscara, ya que tiene propiedades nutricionales como lo son oligoelementos y minerales además que me encanta la presentación y ese colorcito verde cuando lo corto. Si no quieres que se vea el verde, simplemente pélalo antes de rallarlo.
Si te gustan los panes rápidos puedes tratar una de estas recetas:
Pan de banano con chocolate
Pan vegano de maíz
Pan de calabaza
Pan vegano de banano

El zuquini está compuesto en su mayoría por agua es por esto que este paso de escurrirlo no se puede obviar porque afectaría el producto final.
Tip: Estos trapos de algodón (como los que usaban las abuelas)especiales para usar en la cocina, son excelentes para escurrir el zuquini, simplemente ralla el zuquini, envuelve en el trapo, deja reposar un rato mientras preparas el mise en place y luego escúrrelo hasta que le retires todo el jugo que más puedas. Este jugo puedes consumirlo sin problema, es delicioso.
Si quieres hacer esta receta más nutritiva aún, puedes agregar semillas de chía, de cáñamo o de calabaza, también nueces.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Pan paleo de zuquini

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (de calabacín rallado) bien escurrido

  • 1/4 taza de miel de maple

  • 2 cdtas de extracto de vainilla

  • 3 1/2 cdas aceite de coco, derretido

  • 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar

  • 4 huevos enteros

  • 1/2 taza de harina de coco

  • 1/2 taza de harina de almendras

  • 3/4 cdta de bicarbonato de sodio

Food Ingredients

Método

Paso 1


Prepara el molde que vas a usar, fórralo en el fondo con papel para hornear


Paso 2


Precalienta el horno a 350ºF


Paso 3


Ralla el calabacín y déjalo reposando en una tela para luego escurrirlo


Paso 4


Pasa todos los ingredientes secos por un colador y mézclalos


Paso 5


Escurre el zuquini y agrégalo a la mezcla seca revolviendo


Paso 6


Agrega la mezcla seca a la líquida


Paso 7


Incorpora todos los ingredientes y trasfiere al molde


Paso 8


Hornea por 45 -60 minutos, chequeando cada 5 minutos después e los 45


Paso 9


Una vez esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar dentro del molde por 10 minutos, luego sácalo del molde y transfiérelo a una rejilla de enfriado


Paso 10


Déjalo enfriar totalmente antes de cortarlo

  1. Disfruta.