Sopa de garbanzo toscana

Esta receta es vegana, sin gluten y sin lácteos.
Yo, personalmente amo los sabores raros, forasteros, diferentes. Me encantan las especies, los colores mediterráneos, los otros continentes.
Y últimamente, me he sorprendido comiendo más leguminosos de lo normal, con antojos a lentejas, garbanzos, frijol; cuando mis antojos realmente eran por ensaladas y obviamente los antojos comunes de los que no nos podemos salvar. Esos que nos recuerdan a la infancia, o a algo en especial; y también esos antojos que son necesidades del cuerpo para crear un balance sobre los que nos falta y lo que ya tenemos; y que no debemos evitar.
Pero sabes por qué se dan los antojos como estos? por la temperatura de nuestro cuerpo, la temporada, el clima. Esta sopa es en realidad una receta de otoño, pues sus ingredientes son muy confortables y abrazadores que aportan energía.

¿Esta receta en especial tiene kale, esa hoja grande verde que anteriormente se usaba solo de adorno en las comidas para buffet, recuerdas? Ya hoy en día es más que una hoja cualquiera gracias a su perfil saludable y nutritivo.
Remoja los garbanzos, desde el día anterior. No te voy a mentir, yol os remojo por dos días, no es necesario pero ya es mi costumbre para mejorar la digestión, para disminuir su tiempo de cocción y para combatir los anti nutrientes que son aquellos que interfieren en la absorción de otros nutrientes. Yo los dejo hasta que revienten así como ves en la primer foto, los lavo los froto con las manos y así la piel o cascarita que los cubre se afloja, flota y se retira muy fácilmente. Este proceso ayuda a que los garbanzos sean bien digeridos y acorta el tiempo de cocción.

Hay quienes remojan los garbanzos en bicarbonato de sodio para ablandar su piel, no lo he probado y quizás ni lo pruebe porque con el procedimiento que hago me va super bien.
¿Aprendiste algo?
No cambies algo que ya te funciona bien y que te sirve.
Otra cosa muy diferente es explorar.

Siempre que preparo sopas como esta, he adelantado el caldo bien sea de vegetales o de pollo. El día anterior preparo un caldo al que llamo "sanador" y que lleva: cebollas de todas las que tenga, pimentones, apio, ajo, jengibre, cúrcuma, y varias especies; y en este caso unas buenas pechugas de pollo. No recomiendo los caldos que venden en los mercados pues son altos en sodio y muy bajos en sabor. Puedes prepararlo solo de vegetales.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Sopa de garbanzo toscana

Ingredientes

  • 1 libra de garbanzos crudos

  • 5 tazas de caldo de pollo o de vegetales

  • 2 cdas de aceite de uva o de preferencia

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla blanca y verde

  • 2 zanahorias en trozos

  • 2 tomates cortados

  • 3 hojas de kale cortadas

  • 1 cdta de paprika

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cda de especies italianas

  • pimienta roja en hojuelas al gusto

  • 1 cda de azúcar moreno

  • Sal y pimienta al gusto

Food Ingredients

Método

Paso 1


Remoja los garbanzos desde el día anterior


Paso 2


Prepara el caldo con anterioridad


Paso 3


En un sartén, sofríe la cebolla cortada en cuadritos con el ajo en el aceite hasta que el ajo suelte su fragancia y la cebolla esté transparente sin oscurecerse, agrega la zanahoria, el tomate la sal, el azúcar, las especies y sofríe por otros tres minutos


Paso 4


En una olla profunda mediana (yo he usado la instant pot) agrega los garbanzos y las hojas de laurel.


Paso 5


Cocina a presión alta por 40 minutos o a fuego lento por 8 horas(puede ser durante la noche)


Paso 6


Cuando ya estén blandos los garbanzos saca una taza de caldo con una taza de granos,  licúalos y devuélvelos a la olla, cocina por cinco más sin presión a fuego medio y agrega el kale.