Mac sin Cheese

Esta es una receta con pastas sin gluten, que llevan una salsa vegana a base de anacardos y cúrcuma. Saludable sin aditivos, sin aceites ni azúcar agregado

Ese es el secreto para darle color amarillo y que luzcan como los originales, la verdad es que quedan muy parecidos. Yo no como pasta casi nunca, pero tengo en casa dos preciosuras que las aman así que acostumbro a prepararlas para ellos buscando una versión saludable que los llene de energía y no que se las robe.

Hay recetas para todos los gustos.

Ya sé que los mac and cheese no vienen originalmente con espinaca, pero esto es solo un experimento que me funcionó para que los chicos cuando estaban pequeños comieran más espinaca.

En casa se come pasta prácticamente sin salsa, ósea pasta con algún acompañante vegetal y una pequeña porción de aceite de oliva con ajo asado o salsa que no sumerja la pasta; ni que sea salsa con pasta sino pasta con salsa; y los que comen proteína animal se la agregan o de resto se puede completar este delicioso plato con nueces o almendras, tomates cherry o cualquier otro vegetal.

Como he escrito en tantas ocasiones el solo hecho de cocinar en casa es ya un complemento para cuidar lo que consumes, y no hablo de dietas, por supuesto.

Esta receta la puedes preparar también con pasta de zuchinni o de calabaza squash (espagueti).

La levadura nutricional por si acaso no la conoces; y que está en la lista de ingredientes es uno de esos complementos que vas a querer agregar a todas tus comidas, te acordarás de mí. Tiene sabor a queso sin serlo y también a nuez, una mezcla única; es alta en proteína, vitaminas, minerales, antioxidantes y todos los 9 aminoácidos esenciales que no produce nuestro cuerpo y forman la proteína completa proveniente de los alimentos claramente de la proteína animal. A mí no me puede faltar y es mi ingrediente principal cuando preparo los quesos veganos, los dips, las cremas de untar.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Mac sin Cheese

Ingredientes

  • 1 libra Codos de pasta o macarrones sin gluten

  • 2 manojos de espinaca baby

  • 1 taza de crema de cashews especial que se prepara así:

  • 1 taza de anacardos o marañón (cashews) remojados mínimo por 4 horas

  • 2 dientes de ajo (opcional)

  • 2 cdas de levadura nutricional

  • 1 cebolla chalote

  • 1 cda de sal

  • 1 1/2 cdta de cúrcuma

  • 2 cdas de tapioca

  • 1/2 taza de agua

Food Ingredients

Método

Paso 1


Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.


Paso 2


Después de remojados los anacardos, lávalos y descarta el agua


Paso 3


En la licuadora, mezcla y licúa todos los ingredientes hasta lograr una consistencia uniforme.


Paso 4


Agrega a la pasta aún caliente junto con la espinaca cortada y cruda.


Paso 5


Agrega nueces, almendras  si deseas.

¡Disfruta!