Hummus de la India

Si tienes un buen nombre para mi receta, ayúdame.
Se sabe que el hummus proviene del medio oriente, su receta original es una pasta formada por la mezcla de garbanzos, ajo, limón y sal, básicamente. Tiene muchas variaciones que amo y por eso el hummus es una de mis comidas favoritas.
Generalmente cuando preparo hummus, cocino los garbanzos pues no acostumbro comprar enlatados frecuentemente porque tengo el tiempo para cocinarlos y me encanta encargarme de cada preparación para hacer lo que más pueda desde cero.
No tenía garbanzos pero tenía cashews (anacardos o marañón) y me dispuse a preparar un hummus especial. Soy muy de sabores diferentes y amo las especies; así que encontré una buena oportunidad para preparar un garam masala y agregarlo a mi hummus.
El garam masala es una mezcla de especies que quizás hoy en día son muy comunes en nuestro territorio, ya que se han dado a conocer más por motivos medicinales y por realzar los sabores en las comidas.

Por favor no te limites si no tienes los mismos ingredientes. La idea es que experimentes y saques recetas con tus propios gustos y sabores pero sobre todo que aprendas a usar lo que tienes a mano en la alacena y que gastes hasta el último grano de lo que tengas en la cocina.

Para seguir el perfil de sabores he preparado tahini casero, que se hace tostando las semillas de ajonjolí y procesándolas una vez estén frías para formar una pasta o mantequilla. El sabor es increíble y muchísimo más rico que el tahini comercial y por supuesto mucho más saludable porque no tiene preservativos ni aditivos.

El garam masala fácil lo preparé con especies que también tenía a la mano
Comino
Cilantro en polvo (coriander)
Pimienta negra
Cardamomo
Canela molida
Clavos molidos
Nuez moscada

Y en lugar del aceite de oliva de la receta tradicional he agregado aceite de ajonjolí. No pasa nada si agregas otro aceite.
La pimienta roja en hojuelas es muy picante para quien no está acostumbrado al pique en las comidas, así que ten cuidado.
Este hummus puedes comerlo con vegetales, frutas, nachos, galletas finas, panes; puedes usarlo para untar en los emparedados o para preparar los wraps, en fin puedes usarlo como acompañante de muchos otros platos. ¡Experimenta!

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Hummus de la India

Ingredients

Para el garam masala

  • 1 cda comino

  • 1/2 cdta cardamomo

  • 1/2 cdta cilantro(coriander)

  • 1/2 pimienta negra

  • 1/2 Cardamomo

  • 3/4 cdta Canela molida

  • 1/4 cdta Clavos molidos

  • 1/4 Nuez moscada

*Mezcla todos las especies en un contenedor.


Para el Tahini

  • 1 Taza de semillas de ajonjolí

  • Tuesta las semillas hasta que suelten aroma sin ponerse negras, transfiérelas al procesador o a una licuadora potente y mezcla hasta obtener una pasta cremosa.

  • Para el hummus

  • 2 Tazas de anacardos remojados por dos horas

  • 1 taza de tahini

  • 1 cda de garam masala

  • 2 cdas de aceite de ajonjolí o de oliva

  • El jugo fresco de un limón

*Procesa todos los ingredientes juntos en un procesador, ajusta sabores, sirve y disfruta.

Food Ingredients

Método

Procesa todos los ingredientes juntos en un procesador, ajusta sabores, sirve y disfruta.