Salsa de tomate cruda y semi dulce

Cruda, dulce y deliciosa; con un color muy particular a tomates sin rojos intensos, en una combinación de ingredientes naturales que hacen de esta salsa un viaje al continente europeo en un pasado siglo.

Versátil, delicada, con aromas inolvidables que harán de tus recetas con pastas una elección maravillosa a la hora de elegir si deseas alegrar tu paladar al natural.
Vegana con dulce natural proveniente de tomates frescos y una variedad de ingredientes que por supuesto hay que tener en casa.
Esta receta la aprendí del curriculum de la academia de James Russel *The Raw Chef* hace unos ocho años cuando me inicié en este milenario estilo de cocinar comida cruda y viva.

Me encantan las recetas que emplean varias técnicas culinarias porque con ellas enriqueces tu creatividad y amplías tu repertorio en la cocina.
Escaldar
Rehidratar
Remojar
Técnicas muy usadas en la cocina natural con ingredientes que no requieren de una preparación más especial sino que a su vez estas preparaciones son inyectores que promueven la buena digestión, la buena nutrición y un aporte excelente a la buena salud.

Los tomates se cortan por la parte de abajo en una pequeña cruz para facilitar la salida de la cáscara
En agua hirviendo se sumergen los tomates por 2 minutos o hasta que sea notorio que la cáscara empieza a levantarse por la cortadita que le hemos hecho.
Se retiran del agua caliente y se sumergen ahora en un baño helado. Este hace referencia a un recipiente con agua y hielo.
Al contraerse por el frío facilitan la salida de la cáscara.
Una vez pelados los tomates los cortamos para facilitar el proceso en el procesador de alimentos.

Esta técnica se le llama escaldar y puede usarse con diferentes vegetales y tubérculos para retirarles su cáscara.
Esta receta tiene dos ingredientes que han sido deshidratados previamente y para mejorar su textura en la receta, requieren de rehidratación. Se sumergen en agua pura filtrada, ya que es como darles de beber para que despierten y se suavicen un poco.
Uvas pasas o dátiles
Tomates cherry

El proceso es muy fácil y esa es una de las razones, entre otras; por las cuales me encanta la comida cruda y vegana.
Los recipientes que empleas quedan sin sucios rebeldes
no hay colorantes artificiales que manchen los recipientes
las técnicas son fáciles de llevar y desarrollar
los ingredientes aportan generalmente muy buena nutrición así como digestión
Puedes almacenar esta salsa en un frasco de vidrio por una semana, pero mi recomendación personal es usarla los siguientes días a la preparación pues el tomate se fermenta y las especies en hojas frescas que agregues, si es tu caso, se oxidarán y le darán a tu salsa una apariencia diferente.

El hecho de que prepares tu salsa cruda, no te impide combinarla con recetas cocinadas, o de cualquier otra forma de comer, de hecho; si me has leído, combino varias teorías alimenticias a la hora de ponerme el delantal pues me gusta sacarle el máximo provecho a la cocina y a toda la gran variedad de técnicas, teorías y elecciones a la hora de preparar así como a la hora de comer. Así que esta salsa es perfecta para preparar lasañas crudas u horneadas, lo mismo que pastas, bruschetas, o quizás aventurarte a tomarla como sopa reduciendo la mitad del aceite.
Si no eres vegano y amas los quesos, puedes agregar queso parmesano o si eres vegano puedes agregar levadura nutricional para darle el mismo sabor sin que afecte la manera única como te alimentas.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Salsa de tomate cruda y semi dulce

Ingredients

  • 2 tazas de tomates frescos, escaldados con semillas

  • 1 1/2 tazas de tomates cherry deshidratados y remojados por una hora

  • 3 dátiles rehidratados o una cdta de pasta de dátiles o

  • 2 cdas de jugo de limón fresco recién exprimido

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cdtas de orégano fresco o seco

  • 1/2 taza de aceite de oliva o aguacate

  • Hojuelas de pimienta roja triturada al gusto y opcional

  • Sal y pimienta al gusto

Food Ingredients

Método

Paso 1


Escalda los tomates frescos, una vez estén fríos córtalos en cuartos


Paso 2


Rehidrata los tomates cherry por una hora


Paso 3


En el procesador de alimentos empieza por procesar los tomates, y agrega el resto de los ingredientes a medida que se va procesando.


Paso 4


Ajusta sabores, probando según tu gusto, este es otro beneficio de cocinar en casa y hacer tus propias recetas.