Vinagreta de Mango y Cilantro

Esta deliciosa vinagreta, fresca y dulce te va a dejar siempre con ganas de más.
Es fácil de preparar y lleva ingredientes que generalmente tienes a mano.

Estamos en plena cosecha y he recibido regalos de mango por cantidades. He almacenado de diferentes maneras en preparaciones como mermeladas, chutney, vinagretas, aderezos, pulpa para jugo, ensaladas, cheesecake, sopas y otras delicias caseras además de preservar congelando y deshidratando su pulpa para futuras recetas.

Cómo pelar los mangos cuando tienes una gran cantidad:
Siempre me gusta compartir las estrategias y tips que he ido experimentando en mi cocina y que van surgiendo a través de la práctica porque ahorras tiempo y evitas el dejar de preparar algo delicioso porque no sabes cómo hacerlo o porque te parece engorroso uno de los pasos que tienes que seguir como en este caso el de pelar una gran cantidad de mangos que se han madurado.

Lleva una olla grande con suficiente agua a hervir dejando espacio para incorporar los mangos, corta en forma de cruz la parte de abajo de la cáscara y llévalos al agua hirviendo. Déjalos hasta que la cáscara empiece a soltarse más o menos dos minutos y retíralos a un baño de agua helada para frenar el proceso de cocción y hala la cáscara. Mi recomendación es usar guantes, no con pelar dos o tres mangos pero si es una cantidad considerable es posible que se irriten tus manos a causa de un componente de esta fruta que a algunas personas les causa alergia.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Vinagreta de Mango y Cilantro

Ingredients

  • 1 mango sin cáscara

  • 1 naranja mediana

  • 1 limón

  • 1 ajo

  • 1 manojo de cilantro dividido en dos partes

  • ¼ de aceite de oliva o de aguacate

  • Sal y pimienta al gusto

Food Ingredients

Método

Paso 1


Exprime los cítricos en jugo y llévalos a un procesador de alimentos o a una licuadora junto con el resto de los ingredientes reservando el aceite y la mitad del cilantro.


Paso 2


Una vez estén todos los ingredientes incorporados agrega el aceite en forma de hilo poco a poco para emulsionar y por último agrega el resto del cilantro pulsando el procesador para que queden hojitas diminutas en el la vinagreta y la deje más apetecible y gustosa a la vista