Pancakes de almendras

Seis ingredientes incluyendo el aceite de coco en el que se cocina, estos pancakes son para comer cualquier día de la semana, no solo los domingos como se han etiquetado tantas veces.
Esta versión ha sido catalogada como keto, por ser muy baja en carbohidratos pero depende también de la miel con la que endulces, yo usé agave y para mí, son también vegetarianos; no he usado ni mantequilla, ni leche pero si huevo.
Puedes usar agua en lugar de la leche de almendras o cualquier otra leche vegetal.

A mí personalmente me encantan los pancakes dorados y con toques oscuros para que se vean rústicos y con buen color, pero puedes volearlos más rápido y dejarlos en fuego medio para que se hagan por dentro y no queden crudos.
Una de las razones por las que no soy vegana es porque amo los huevos en todas sus presentaciones, aun así me encanta cocinar vegano y la mayoría de los postres que preparo son a base de plantas.
Puedes hacer pancakes veganos hechos con harina integral, u otra versión de pancakes sin gluten que también funcionan y saben perfecto, son solo otra versión más de comida verdadera y saludable.

A cualquier preparación de pancakes puedes agregarle super alimentos, maca por ejemplo o también semillas como hemp.