Pancakes integrales

Esponjosos, deliciosos, saludables y llenos de vida.
Estos pancakes están hechos a base de harina integral y frutos rojos como lo son: los arándanos azules, la mora y la frambuesa. Frutas con las cuales se ha preparado también una salsa dulce, sirope o miel para acompañar esta delicia.

Esta mezcla puedes prepararla con mitad de harina para todo uso y mitad de harina integral. Puedes también reemplazar la harina en su proporción total 1:1 y hacer esta receta libre de gluten con harina de avena, arroz, plátano, coco, papa, quinoa y garbanzo.
La textura siempre será diferente según la harina que uses y hay que tener en cuenta que algunas son más gustosas con dulce.

Esta mezcla originalmente sirve para hacer pancakes gruesos, que quedan divinos; pero en casa los preferimos delgados.

Bibi Opsina Raw and Savage. Vida saludable, nutrición holística, rectas para todos. Recetas saludables.

Hola Soy Bibi, mi misión es promover un estilo de vida saludable sin límites ni etiquetas por medio de la nutrición y la cocina holística con recetas fáciles de preparar amigables y saludables para todo público.

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Pancakes integrales

Ingredientes

Para la mezcla seca:

  • 2 tazas de harina integral

  • 2 cdtas de polvo para hornear

  • 1 cdta de canela en polvo o si tienes la mezcla de especies que trae canela, clavo, nuez moscada, mejor

  • 1 pizca de sal

Para los ingredientes líquidos:

  • 2 cdas de semillas de linaza molida + 6 cdas de agua (mezcla y aparta)

  • 1 banano triturado

  • ¾ de taza de cualquier leche vegetal sin azúcar

  • 1 cdta de extracto o esencia de vainilla

  • 2 cdas de aceite de coco derretido

  • 1 taza de frutos rojos (moras, arándanos azules, frambuesas) o uno de esos

Food Ingredients

Método

Paso 1


Prepara la mezcla de linaza y aparta.


Paso 2


Mezcla los ingredientes secos en un recipiente y aparta


Paso 3


Mezcla los ingredientes líquidos en un recipiente y agrega la mezcla de linaza que en este caso remplaza los huevos


Paso 4


Agrega la mezcla seca a la líquida y una vez incorporados los ingredientes sin revolver mucho añade los frutos rojos.


Paso 5


En una cacerola o panqueques, cocina la mezcla para cada pancake, con un tris de aceite de coco solo para engrasar un poco; mide la mezcla en ⅓ de taza para que queden del mismo tamaño, los nuestros no quedaron del mismo tamaño porque cada uno hizo el suyo y disfrutamos más de la unión que de la perfección.


Paso 6


Cocínalos por un a lado a fuego medio y cuando haga burbujas voltéalo y tápalo. El tiempo de cocción es más largo si haces pancakes gruesos.


Para a miel:


Paso 1


Una taza de frutos rojos + media taza de agua y media taza de miel de preferencia. Yo he usado azúcar orgánico de caña.


Paso 2


Llévalo a cocinar a fuego lento.


Paso 3


Aparte con una cucharada de tapioca o maizena o corn starch o fécula de maíz agrega dos cdas de agua, forma una mezcla e incorpórala a la olla y revuelve hasta que esté de consistencia espesa. Yo la dejo con la fruta entera pero puedes licuarla si deseas.

¡Disfruta!